Ljekovite gljive – drevno znanje u moderno doba
Posljednjih godina funkcionalne gljive postaju sve popularnije u Europi. Iako se stoljećima koriste u tradicionalnoj azijskoj prehrani, interes za njih danas raste zbog bioaktivnih spojeva koje sadrže i njihove raznolikosti. Među najpoznatijim vrstama su: Čekinjasta gljiva (Hericium erinaceus) Ganoderma (Ganoderma lucidum) Chaga (Inonotus obliquus) Cordyceps (Cordyceps sinensis CS-4) Ove gljive sadrže prirodno prisutne polisaharide, uglavnom beta-glukane, i razne sekundarne metabolite koji su predmet laboratorijskih istraživanja i interesa stručnjaka.
